Resep Soto Bebek Khas Surabaya

Bahan:
▪︎ ½ Ekor bebek yang dipotong menjadi 2 bagian
▪︎ 2 mata asam jawa yang dilarutkan dengan 2 sdm air
▪︎ Minyak goreng secukupnya untuk menumis & menggoreng
▪︎ 2 liter air

Bumbu yang dihaluskan:
▪︎ 8 butir bawang merah
▪︎ 4 siung bawang putih
▪︎ 3 cm jahe
▪︎ 5 cm kunyit bakar
▪︎ 1 sdt lada bubuk
▪︎ 1 sdt garam

Bumbu lainnya:
▪︎ 3 batang serai yang diambil bagian putihnya & memarkan
▪︎ 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
▪︎ 3 lembar daun salam

Cara Membuat:

▪︎ Lumuri potongan bebek dengan air asam & garam.
Diamkan selama 30 menit, cuci bersih & sisihkan.

▪︎ Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam.
Angkat & sisihkan.

▪︎ Didihkan air.
Masukkan bebek & tumisan bumbu serta masak dengan api kecil hingga matang.
Angkat serta tiriskan.
Goreng potongan bebek sampai berwarna kecoklatan.
Angkat serta suwir² daging bebek & sisihkan.

▪︎ Siapkan soun & suwiran daging bebek dalam mangkuk.
Siram dengan kuah panas.
Beri taburan seledri & bawang goreng.
Siapkan bersama air jeruk nipis & sambal rawit merah.

Sumber: google