Urap Sayur (Tumis)

Urap Sayur (Tumis)

Bahan²:

▪︎ 1 ikat Bayam, siangi
▪︎ 1 bungkus Tauge, buang akar
▪︎ 1 ikat Kacang Panjang
▪︎ Kol, iris tipis
▪︎ ½ butir Kelapa (agak muda), parut
▪︎ 4 lembar Daun Jeruk
▪︎ ½ sdm Asam Jawa dicampur sedikit air.

Bumbu Halus:

▪︎ 1 ruas Kencur
▪︎ 3 butir Kemiri, sangrai
▪︎ 8 siung Bawang Merah
▪︎ 3 siung Bawang Putih
▪︎ 2 buah Cabe Merah Keriting
▪︎ 1 buah Cabe Rawit Merah
▪︎ 1 sdm Gula Aren
▪︎ ½ sdt Terasi
▪︎ Garam
▪︎ Gula Pasir
▪︎ Kaldu Jamur

Langkah:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan bayam. Matikan api, tunggu sampai daun bayam terlihat matang semua (jangan terlalu lama). Tiriskan & Sisihkan.

2. Lakukan hal sama untuk tauge, kacang panjang & kol. Khusus untuk kacang panjang & kol, api tidak langsung dimatikan. Jadi direbus sebentar (sekitar 10-20 detik) sebelum api dimatikan.
Pastikan sayuran sudah tiris (tidak ada air yg menetes) karena katanya ini yang bikin cepet basi.

3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk sampai wangi. Masukkan air asam jawa. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur. Koreksi rasa.

4. Masukkan kelapa parut, aduk hingga rata. Masak sampai kadar air berkurang.

5. Tips: kelapa dicampur dengan sayur saat akan dimakan saja supaya lebih awet & tidak cepat basi :)

Sumber: cookpad