Nasi Kebuli Betawi

resep dari : Rudy Choirudin

Porsi : 4 Orang
Waktu Persiapan : 15 Menit
Waktu Masak : 75 Menit

Bahan 1 :
▪︎ 500 g basmati/beras india cuci 2 kali saja dan direndam dengan air dingin dan ½ sdt garam selama 30 menit, tiriskan

Bahan 2 :
▪︎ 500 g daging kambing bagian paha dan tulang tulang paha
▪︎ 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
▪︎ 1 ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
▪︎ 1  sdt Ladaku Merica Bubuk
▪︎ 1 btg kayu manis ukuran kecil/ ½ btg ukuran besar
▪︎ ½ buah pala hancurkan
▪︎ 5 buah kapulaga hijau pecahkan
▪︎ 5 biji cengkih
▪︎ 2 btg serai
▪︎ 2 lbr daun salam
▪︎ 2 buah daun jeruk
▪︎ 1 lbr daun  pandan, sobek dan ikat
▪︎ 1 ½ sdt garam
▪︎ 1 sdm bawang goreng
▪︎ 800 ml air

Bahan 3 :  (chopper)
▪︎ 4 siung bawang putih
▪︎ 1 buah bawang bombai
▪︎ 2 cm jahe

Bahan  4 :
▪︎ 3 sdm minyak goreng untuk menumis
▪︎ 3 sdm margarine/samin
▪︎ 4 sdm susu bubuk instant
▪︎ 150 ml santan sedang kentalnya
▪︎ 1 sdt garam
▪︎ 50 g kismis
▪︎ 3 sdm bawang goreng
▪︎ 1 btg daun bawang, ambil hijaunya, rajang

Cara Membuat :

1. Masukkan  bahan 2 dalam panci lalu tutup kemdian rebus dengan api kecil hingga daging kambing ¾  empuk.

2. Setelah itu jika sudah ¾ empuk, ambil dagingnya lalu sisihkan, saring kaldunya sampai sebanyak 500 ml.

3. Tumis chopperan bawang dengan minyak hingga kekuningan dan harum lalu masukkan daging kambing, aduk rata hingga beraroma kemudian masukkan margarine/samin.

4. Masukkan basmati yang sudah ditiriskan lalu aduk rata sampai bumbu menyerap.

5. Masukkan susu bubuk ke dalam kaldu, aduk rata hingga larut kemudian masukkan ke dalam tumisan beserta santan dan garam, aduk perlahan jangan terlalu cepat agar berasnya tidak patah².

6. Setelah mulai menjadi adonan masukkan kismis dan 2 sdm bawang goreng lalu ratakan kembali setelah itu angkat dan masukkan ke dalam kukusan dan kukus hingga matang.

7. Angkat  lalu  letakkan di atas piring beserta daging dan tulang² kambing.

8. Beri taburan sisa bawang goreng dan daun bawang rajang. Segera sajikan panas².

Sumber: rasasayange